Bløde vaniljesnurrer
Mmmh! De her vaniljesnurrer overraskede mig virkelig positivt. Både dej og remonce er lavet med vanilje, så smagen er helt fantastisk og så er de dejligt bløde.
Opskrift til 12 stk:
Dej:
- 2,5 dl mælk
- 25 g gær
- 1 æg
- 70 g sukker
- 1 tsk salt
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 spsk skyr med vanilje
- 550 g hvedemel
- 75 g smør
Remonce:
- 100 g stuetempereret smør
- 100 g sukker
- 1 vaniljestang
NB: Snurrerne er nemmest at lave på en røremaskine, da smørret skal æltes ind i dejen efter melet er tilsat. Kan dog også gøres i hånden, hvis man er tålmodig og stærk 😉
Opløs gæren i mælk. Tilsæt æg, sukker, vaniljesukker og salt. Rør godt rundt. Tilsæt herefter skyr. Herefter skal melet tilsættes lidt efter lidt i mens der røres. Når dejen er ensartet tilsættes smørret i små stykker. Ælt indtil dejen er glat og fin. Lad nu dejen hæve tildækket i min. 1 time.
Når hævetiden er ved at være ovre, kan du begynde på remoncen. Kom det bløde smør i en skål. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Brug lidt af sukkeret til at skille kornene ad. Bland herefter sukker og vaniljesukker med smørret.
Når dejen er hævet, er det tid til at forme vaniljesnurrerne.
- Dejen skal rulles ud til en stor firkant.
- Herefter smøres remoncen på halvdelen af firkanten.
- Når remoncen er smurt på, folder du den “bare” halvdel af firkanten henover den del smurt med remonce.
- Nu står du med en rektangel, med dej øverst og nederst og remonce i midten. Nu skal du rulle forsigt med kagerullen, så rektanglen bliver større og fladere.
- Så skal der skæres. Det gøres nemmest med en pizzakniv. Du skærer nu rektanglen i stykker, der er ca. 2 cm. brede eller så det passer med 12 stykker.
- Nu skæres hver enkelt “strimmel” op, så den deles i to på den lange led – de to strimler skal dog stadig hænge sammen i toppen, så du skærer ikke helt igennem.
- De to strimler snoes sammen og herefter snurres dejstrimlen rundt om dine fingre, så du ender med en lille fin snurre. Improviser gerne her!
Se evt. min how-to video i dette indlæg, hvis du vil se det på video.
Snurrerne skal nu bages i ovnen ved 190 grader varmluft i ca. 16-18 min.
