Risalamande kage med kiksebund og kirsebærsauce
Risalamande hører julen til. Nogle gange er det dog rart, med lidt variation. Da jeg holdt julefrokost i weekenden for mine søde veninder, skulle vi have tapas. Det er efterhånden lidt blevet en del af traditionen, at vi spiser tapas i stedet for traditionel julefrokostmad. Dog syntes jeg, at der skulle lidt jul indover, og det blev i form af denne risalamandekage.
Opskrift 12-15 personer:
Kiksebund:
- 300 g digestive kiks
- 140 g smeltet smør
- 75 g mandler
Risalamande mousse:
- 5 dl risengrød
- 6 dl fløde
- 7 blade husblas
- 3 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang
- 1 dl sukker
Kirsebærgelé:
- 500 g kirsebærsauce
- 5 blade husblas
Start med at smelte smørret. I mens kan du knuse alle kikse – enten i en minihakker/foodprocessor, eller ved at komme alle kiksene i en pose og banke med en kagerulle. Kom mandlerne på en varm pande, eller i ovnen, så de bliver sprøde. Hak dem herefter groft. Vend nu kiksesmuldr, hakkede mandler og smør sammen i en skål. Find det fad du vil servere kagen på, og stil en springform 26 cm. på fadet (du skal ikke bruge bunden i springformen). Kom kageplast rundt i kanten af springformen.
Kom nu kiksemassen ned i springformen og pres forsigtigt massen ud, så kiksemassen trykkes sammen og du får en jævn og nogenlunde lige overflade. Sæt på køl i ca. 30-60 min.
Udblød husblas i koldt vand i ca. 15 min. I mens varmes risengrøden op. Når risengrøden er opvarmet (dog ikke kogende), vrider du husblassen fri for vand og kommer den ned i risengrøden. Rør godt rundt. Tilsæt nu sukker og vaniljesukker. Lad risengrøden køle af.
Når risengrøden er lillefingervarm, piskes fløden til en let skum. Kom herefter lidt af flødeskummet op til risengrøden og rør det rundt. Kom herefter risengrødsmassen over i resten af flødeskummet og vend det forsigtigt sammen. Når moussen er jævn og ensartet, hældes den over kiksebunden. Kom straks kagen på køl.
Når moussen har sat sig (vent gerne min. 3 timer) kan kirsebærgeléen laves. Sigt bærrene fra kirsebærsaucen og kom saucen op i en gryde. Udblød husblas i koldt vand i ca. 15 min. Varm kirsebærsaucen op, sluk herefter for blusset. Kom herefter husblassen i og rør godt rundt. Lad nu kirsebærsaucen stå og køle af. Hvis den er for varm når den hældes over moussen, vil moussen blande sig med kirsebærgeléen og det giver en mindre pæn overflade. Når kirsebærgeléen er lillefingervarm, kan du forsigtigt komme den oven på kagen. Pas på med bare at hælde. Kom herefter kagen på køl og lad den sætte sig helt natten over.
TIP: Du kan evt. sætte kagen i fryseren, så den er meget kold, når kirsebærsaucen skal hældes på.
Hejsa, kan den laves nogle dage før og evt fryses ned med eller uden gelé? 🙂
Ja det kan den! Frys den ned inden du kommer gele på – da geléen ellers vil blive ujævn 😉
Er det jævnet kirsebærsauce og skal husblas ikke smeltes over vandbad inden den kommes i . Hilsen Guri
Jeg brugte blot købe-kirsebærsauce. Og husblas skal bare opløses i koldt vand og herefter smeltes i den lune kirsebærsauce 🙂
Hvis man laver kagen dagen før, skal den så fryses ned for at kunne stå flot dagen efter eller er det lige så godt at sætte den i køleskabet?
Man hører jo nogle gange om mousser, der har sat sig for meget og bliver lidt gummiagtige, og det vil jeg gerne helst undgå – men jeg har kun mulighed for at lave selve kagen dagen før og så pynte med gele på dagen 🙂
Den kan sagtens stå i køleskabet natten over og stadig være lækker 🙂
Uh jeg er spændt. Den er lavet færdig til morgen og skal serveres i aften for alle heste tøserne
Det ser indtil videre vellykket ud.
Dejligt at høre! Rigtig god aften 🙂
Kan man komme kirsebær i toppen. Altså geléen når den kommes på risengrøden og kommer man ikke mandler i grøden ?
Ja det kan man godt, og nej ikke i denne opskrift. Men du kan jo tilføje mandler hvis du ønsker 🙂
Kan man fryse den ned et par dage før, uden det tager skade ?
Det kan den sagtens, men hvis geléen skal være glat i overfladen må denne ikke fryses. Kom evt geléen på efterfølgende 🙂
Hvis man nu har en Risalamande rest fra igår – hvad er processen så? Er det muligt?
Det ved jeg desværre ikke, da jeg ikke lige ved hvordan du får husblassen i 🙂 den ville jeg jo smelte i en varme risengrød, hvilket du af gode grunde ikke kan 🙂 god jul
Har du smuttet mandlerne til bunden?
Nej de er ikke smuttet 🙂