KOLDHÆVEDE BOLLER

Koldhævede boller

Lækre luftige boller, som nemt kan laves om aftenen og nydes friskbagte om morgenen

Ca. 16 stk.

• 7 dl vand
• 50 g. gær
• 5 dl grahamsmel
• 8 dl hvedemel
• 1,5 dl skårne rugkerner
• 0,5 dl sesamfrø (kan erstattes med andre kerner eller frø)
• 1,5 tsk. salt

Rør gæren ud i det lune vand. Tilsæt rugkerner og lad dem ligge i vandet ca. 5 minutter. Herefter tilsætter du grahamsmel og sesamfrø. Tilsæt salt og herefter hvedemelet lidt efter lidt. Tilsæt ikke al hvedemelet til at starte med, da det kan varierer hvor meget hvedemel dejen har brug for. Tilsæt lidt af gangen og rør godt rundt i mens. Dejen skal være klæbrig og fugtig, men stadig fast. Når denne konsistens er nået, stilles dejen tildækket i køleskabet. Dejen kan nu hæve natten over – hvis du skal bruge bollerne samme dag, kan du blot lade dem hæve i stuetemperatur i min. 2 timer.

Når dejen har hævet, tænder du ovnen på 225 grader varmluft. Herefter “klattes” dejen på en beklædt bageplade. Dette er nemmest, da dejen stadig er klistret. Brug en ske eller to til at fordele dejen. Nu bages bollerne i ovnen i ca. 12-15 min, eller til overfladen er gyldenbrun. Bollerne bliver lækrest, hvis du bruger denne bageplade, da det sikrer at bollerne bliver rigtig sprøde.

Husk at nyd én (eller flere ;-)), mens de er lune. De smager SÅ godt!