BRÆNDTE MANDLER

Hjemmelavede brændte mandler

Mmmmmh, julestemningen breder sig altid, når man går rundt på Strøget og det dufter af brændte mandler. MEN, hvad hjælper det, når man gerne vil have brændte mandler… lige pludselig… kl. 20 til Robinson aften… Så må man selv igang, og det kan heldigvis sagtens lade sig gøre. Det kræver dog lidt tålmodighed, en arm i bevægelse og god timing.

Opskrift:

• 130 g mandler
• 130 g sukker
• 4 spsk vand
• En stor pande med høje kanter

Kom vand, sukker og mandler på panden. Tænd for højeste blus mens du hele tiden rører ingredienserne sammen. Vandet skal fordampe. Når vandet er fordampet har du mandler tilbage med sukker omkring. Sukkeret begynder at føles tørt. Sukkeret skal gerne have samlet sig lidt omkring mandlerne.

Nu skruer du ned for blusset (omkring 5). Det er her vigtigt, at du hele tiden rører rundt og holder mandlerne i bevægelse. Det er også her din tålmodighed kommer på prøve. Sukkeret skal nu smelte igen, dog uden at brænde på. Det kan sagtens tage omkring 5-7 min. før sukkeret begynder at smelte. Hvis du synes det tager for lang tid, kan du skrue op for blusset igen. Det kræver blot, at du er ekstra hurtig til at røre. Så snart sukkeret begynder at smelte, skal du være varsom. Sukkeret skal smelte nok til, at mandlerne får en lidt gylden overflade. Du må dog ikke vente så længe, at alt sukkeret igen smelter.

Når du vurderer at dine mandler er færdige, hælder du dem ud på et stykke bagepapir. Skil dem ad med din palet, hvis de er klistret sammen. Lad dem køle af inden de nydes. Hvis der er nogen tilovers, kan de opbevares i en lukket pose eller en kagedåse.