CHOKOLADEKAGE MED HINDBÆR-BROMBÆRMOUSSE

Chokoladekage med hindbær-brombærmousse

Opskrift:

Kagen:

• 3 æg
• 240 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 120 g smør
• 170 g mørk chokolade
• 150 g hvedemel
• 1,5 tsk bagepulver
• 35 g kakaopulver
• 1,5 dl mælk

Mousse:

• 300 g brombær
• 100 g hindbær
• 3,5 blad husblas
• 3 spsk sukker
• 3 spsk citronsaft
• 2 tsk vaniljesukker
• 3,5 dl fløde

Det er smartest, at starte med at lave kagen, så den kan køle af inden moussen kommer på.

Start med at piske æg, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig masse. Herefter smeltes smør og chokolade. Hæld chokolademassen i æggemassen sammen med mælken, mens du rører forsigtigt rundt. Bland til sidst de tørre ingredienser og sigt dem ned i dejen. Rør rundt til dejen er ensartet.

Smør en springform (22 cm) med smør og beklæd bunden med bagepapir. Hæld dejen i springformen og bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 30-40 min. Mærk efter med en gaffel undervejs – der må gerne sidde lidt dej på gaflen, da du så undgår at den bliver tør. Mærk efter ovenpå kagen, hvis den føles fast og svampet, så er den fin. Pas på du ikke brænder dig.

Kagen skal nu køle helt af, inden den kan toppes med moussen.

Når kagen er kølet af (stuetemperatur) kan du frigøre den fra formen. Herefter skal formen rengøres og kageplasten skal sættes langs kanten i formen. Herefter kommes chokoladekagen ned i formen. Nu kan du begynde på moussen.

Kom husblassen i en skål med rigeligt koldt vand og lad den stå der i ca. 20 min. Kom bærrene i en gryde sammen med sukker, vaniljesukker og citronsaft. Kog det op, og lad det stå og simre i 10-15 min. Sigt bærrene fra, så du kun har den flydende bærlage tilbage. Kom straks den udblødte husblas i og rør godt rundt. Lad lagen stå og køle lidt af. I mens kan du piske fløden til flødeskum. Den skal piskes, så den danner bløde toppe – skummet er altså stadig meget blødt og ikke stift.

Hæld nu lidt af flødeskummet over i bærlagen og rør det sammen. Hæld igen lidt flødeskum over i bærlagen og rør forsigtigt rundt. Nu kan bær-flødeskummet hældes over i den resterende flødeskum og forsigtigt blandes sammen. Hæld herefter straks moussen over kagen og sæt kagen på køl. Gem evt. lidt af moussen, hæld den i en sprøjtepose og fyld den i silikoneformen. Silikoneformen skal herefter på frys i min. 3 timer og så kan moussebomberne bruges til at pynte kagen med.

Nu er der bare tilbage at pynte 🙂 God fornøjelse.

TIP: Det er en god idé at lave kagen dagen inden den skal bruges, så den kan stå på køl natten over. Skal du bruge den samme dag, skal du dog regne med at kagen skal stå i køleskabet ca. 5 timer, før moussen med sikkerhed har sat sig.